據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，最近，其貌不揚(yáng)的土豆在網(wǎng)上引起了不小的風(fēng)波。因?yàn)榫W(wǎng)上有人發(fā)布微博，稱(chēng)"美國(guó)的土豆削皮、切絲后變黑，可是中國(guó)已經(jīng)沒(méi)有這樣的土豆了。無(wú)論在云南還是北京買(mǎi)，您試試看，土豆削皮切絲永遠(yuǎn)不會(huì)變色。基本上可以肯定，全中國(guó)城市出售的土豆都是轉(zhuǎn)基因。"

    一石激起千層浪。"轉(zhuǎn)基因"一詞本來(lái)就有些讓人不太放心，這次又與土豆聯(lián)系起來(lái)。很多人回憶自己曾經(jīng)切過(guò)的土豆，果然好像沒(méi)有變色，更加深了疑慮。中國(guó)之聲值班編輯楊均天昨晚專(zhuān)訪(fǎng)了國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)站站長(zhǎng)杜珍，長(zhǎng)期研究馬鈴薯種植技術(shù)的杜珍明確表示，中國(guó)沒(méi)有轉(zhuǎn)基因土豆。

    杜珍：咱們國(guó)家馬鈴薯的品種現(xiàn)在種植的大概有100多個(gè)，本世紀(jì)選中的品種，在我們國(guó)家也跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有什么關(guān)系�，F(xiàn)在轉(zhuǎn)基因品種要經(jīng)過(guò)國(guó)家的各種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量它，判定它，看它適不適合，有沒(méi)有危害才可以獲得推廣。

    專(zhuān)家已經(jīng)肯定國(guó)內(nèi)并無(wú)轉(zhuǎn)基因土豆，那么切開(kāi)的土豆不變色又是怎么回事？云無(wú)心，美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專(zhuān)業(yè)博士，科普機(jī)構(gòu)科學(xué)松鼠會(huì)成員，長(zhǎng)期關(guān)注國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題。在他看來(lái)，所謂"永遠(yuǎn)不會(huì)變色的土豆"純屬誤讀。

    云無(wú)心：他說(shuō)美國(guó)的土豆都變黑，中國(guó)的土豆都不變黑，首先說(shuō)這個(gè)事實(shí)就根本不對(duì)。中國(guó)的土豆和美國(guó)的土豆在變黑這個(gè)問(wèn)題上差不多，因?yàn)橥炼褂懈鞣N各樣的品種，土豆之所以變黑是因?yàn)橥炼怪杏幸恍┙凶龆喾尤A化合物，切開(kāi)以后，多酚化合物是非常容易氧化的，它在空氣中與空氣一接觸，被氧化以后變成一些黑褐色的色素，所以我們看到它變黑了，其實(shí)這跟梨、蘋(píng)果這些東西是一樣的，都會(huì)變黑，這是一種很正常的現(xiàn)象。

    長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)民眾一直對(duì)轉(zhuǎn)基因食品心存戒備，甚至到了"談轉(zhuǎn)基因色變"的地步。前段時(shí)間某地的"黃金大米風(fēng)波"尚未平息，國(guó)內(nèi)土豆就被轉(zhuǎn)基因拉下水。那么，轉(zhuǎn)基因食品究竟是人類(lèi)的福音還是反面角色呢？云無(wú)心向記者介紹了他眼中的轉(zhuǎn)基因食品。

    云無(wú)心：首先說(shuō)轉(zhuǎn)基因這個(gè)東西，在世界上來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一個(gè)比較常規(guī)普遍的技術(shù)了，不管是美國(guó)、歐洲、日本、加拿大，這些國(guó)家轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)比中國(guó)廣泛的多。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織還有像美國(guó)、歐洲的這些食品管理部門(mén)，他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度是一致的，就是說(shuō)轉(zhuǎn)基因本身是一種技術(shù)，它可以轉(zhuǎn)出各種各樣的農(nóng)作物來(lái)，所以對(duì)于轉(zhuǎn)基因是否是安全的這個(gè)問(wèn)題，需要每一種具體轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全評(píng)估�，F(xiàn)在科學(xué)界的共識(shí)就是說(shuō)經(jīng)過(guò)這些漫長(zhǎng)的、嚴(yán)格的安全評(píng)估的轉(zhuǎn)基因食品，對(duì)人體是不會(huì)有危害的。

    在云無(wú)心看來(lái)，土豆轉(zhuǎn)基因風(fēng)波，仍然是轉(zhuǎn)基因食品支持者與反對(duì)者的一次正面交鋒。過(guò)去大量對(duì)轉(zhuǎn)基因食品負(fù)面宣傳也加劇了公眾的恐慌，但在云無(wú)心看來(lái)，任何轉(zhuǎn)基因食品要想端上餐桌，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)測(cè)與試驗(yàn)，公眾沒(méi)必要過(guò)分擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品。

    云無(wú)心：在科學(xué)上，我們是沒(méi)法判定一種食品是絕對(duì)安全的，傳統(tǒng)的食品也不能說(shuō)就是絕對(duì)安全的，所以說(shuō)在科學(xué)上的結(jié)論就是，一種轉(zhuǎn)基因食品它的安全性跟你傳統(tǒng)食品一樣高，我們就說(shuō)它是安全的。這個(gè)科學(xué)性的表述和公眾期望的絕對(duì)安全并不一致，所以觀(guān)眾對(duì)這個(gè)產(chǎn)生了恐慌。還有一部分人對(duì)新技術(shù)充滿(mǎn)了恐懼，這種謠言就會(huì)讓公眾非常非常的恐慌。

    盡管目前基本可以判斷，這次"土豆不變色"只是謠言，不過(guò)有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的爭(zhēng)議并不會(huì)因此停止，支持和反對(duì)的聲音只有不斷交鋒，公眾才能逐步認(rèn)清并客觀(guān)對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，從這點(diǎn)來(lái)看，關(guān)注"土豆不變色風(fēng)波"也許并非沒(méi)有意義。